厨房機器の入替えで確認したいガス配管のポイント：ガス消費量・口径・位置

まず確認したい「ガス消費量」

ガス機器には、1時間あたりにどれだけのガスを使うかを示すガス消費量が表示されています（kWなどで表示されることが一般的です）。入れ替える機器が以前より大きい場合や、機器を増やす場合は、厨房全体の合計のガス消費量が増えることになります。

• 入替え前と入替え後の機器の一覧を作り、それぞれのガス消費量を書き出す
• 同時に使う機器の組み合わせ（ピーク時の使い方）を確認する
• 将来追加する予定の機器があれば、あわせて伝えておく

配管の口径とメーターの容量

合計のガス消費量が増えると、既存の配管ではガスの量が足りなくなることがあります。ガスが不足すると、火力が弱くなる、複数の機器を同時に使うと火が不安定になる、といった症状が出るおそれがあります。

メーターの交換が必要な場合は、ガス事業者による対応となるため、早めに申込みを行います。

※配管の口径やメーターの容量の決め方は、ガス事業者の基準などにもとづきます。具体的な判断は、供給するガス事業者にご確認ください。

ガス栓の位置と接続

機器の大きさや配置が変わると、ガス栓の位置が合わなくなることがあります。接続具を無理に引き回したり、長さが足りない状態で使ったりするのは危険です。機器に合った位置にガス栓を移設・増設し、機器に適した接続具で接続します。

• 機器の背面・側面のどこにガスの接続口があるか
• 清掃のために機器を動かす必要があるか
• ガス栓が熱や油、水がかかりにくい位置にあるか

換気と安全の確認

ガス機器を大きくすると、燃焼に必要な空気の量や排気の量も増えます。換気扇やフードの能力が足りているかも、あわせて確認が必要です。換気が不十分だと、不完全燃焼による一酸化炭素中毒のおそれがあります。

営業中にガスのにおいがしたときは、すぐにガス機器の使用をやめ、火気を使わず、換気扇などの電気のスイッチにも触れずに窓を開け、ガス事業者に連絡してください。ガス配管や接続部の修理・付け替えをご自身で行うことは絶対に避けてください。

まとめ

厨房機器の入替えでは、機器のガス消費量の合計、配管の口径とメーターの容量、ガス栓の位置、換気の4点を確認することがポイントです。ガス配管LaBoでは、入替え予定の機器をもとに既存配管を確認し、配管やガス栓の変更、ガス事業者への申込みまで含めてご提案します。営業に合わせた夜間・休日の作業もご相談ください。