業務用フライヤーはガス式と電気式のどちら？選び方と入替えのポイント

ガス式と電気式の一般的な違い

どちらが優れているというより、店舗の設備条件と揚げ物の量・メニューに合っているかで選ぶのが基本です。性能や光熱費は機種や使い方によって大きく異なるため、具体的な機種で比較することが大切です。

選ぶときに確認したいポイント

• 揚げる量とピーク時の使い方：一度に揚げる量、連続して揚げる時間、槽の数
• 今ある設備：ガス栓の位置と配管の能力、使える電源の種類と容量
• 設置スペース：幅・奥行き、周囲の機器や壁との離隔、油の交換・清掃のしやすさ
• 換気・空調：フードの位置と能力、厨房の温度環境
• ガスの種類：ガス式の場合、物件の都市ガス・LPガスの種類に対応しているか

ガス式から電気式へ、またはその逆に切り替える場合は、電源工事やガス配管の工事が別に必要になることがあります。電気式で大きな電源が必要な機種では、建物の受電容量の確認が必要になることもあります。

※電源の工事や容量の確認は、電気工事の専門業者や電力会社、ビル管理会社にご確認ください。換気や消防に関する基準は、所管の消防署・行政庁にご確認ください。

ガス式フライヤーの入替えで確認すること

1. ガス消費量の変化：槽の数を増やすなど能力が上がる場合、配管やメーターの容量が足りるか確認します。
2. ガス栓の位置と接続：機器の接続口の位置に合わせて、ガス栓の移設や接続具の変更が必要か確認します。
3. 換気：フードがフライヤーの位置と大きさに合っているかを確認します。
4. 油の扱い：撤去の前に油を抜く段取り、新しい機器の油の交換方法を確認します。

フライヤーは油と火を扱う機器です。営業中にガスのにおいがしたときは、すぐに使用をやめ、火気や電気のスイッチを使わずに換気し、ガス事業者に連絡してください。油の温度が異常に上がる、消火できないといったときは、機器の使用をやめて安全を確保してください。

入替え工事の費用の目安

※費用はあくまで目安です。設置場所の条件、搬入経路、配管の変更の有無などによって変わります。電気式に切り替える場合の電源工事は含みません。

まとめ

業務用フライヤーは、ガス式・電気式の違いを知ったうえで、揚げる量やメニュー、今ある設備、設置スペースと換気を確認して選ぶことがポイントです。ガス配管LaBoでは、ガス式フライヤーの機種の選定から納品・設置、古い機器の撤去・処分、ガス栓や配管の変更まで一括で対応します。現地調査とお見積は無料です。